陳達子收藏閣

1．五形是指鬚、蘆、皮、紋、體

（1）須：長條須，老而韌，清疏而長，

其上綴有小米粒狀的小疙瘩稱之謂“珍珠點”。

色白而嫩脆（俗稱水須）者，則不是純野山參；

（2）蘆：蘆較長，二節蘆、三節蘆、線蘆、

雁脖蘆。二節蘆——有馬牙蘆和圓蘆者。

三節蘆——有馬牙蘆、圓蘆和堆花蘆。

所謂馬牙蘆，是根莖上的莖痕明顯，形如馬牙狀，

多在根莖上段。所謂圓蘆

，是根莖上的莖痕因年久

（4）紋：在毛根上端肩膀頭處，

有細密而深的螺絲狀橫紋。

橫紋粗糙，浮淺而不連貫者則不是純山參；

（5）體：系指毛根。

2．六體是指靈、笨、老、嫩、橫、順

（1）靈：指人參體態玲瓏，樣子好看，體腿明顯可

分，腿多具兩，且分叉角度大。

按形態分為“菱角體”和“疙瘩體”；

（2）笨：指人參根形挺直，體態笨拙而不美觀，

即使有兩腿，兩者粗細或長短也不勻稱；

（3）老：山參皮老，色黃褐，橫紋細密而結實。

皮嫩色白者不是純山參；

（4）嫩：皮色嫩白，橫紋粗糙浮淺，

須根嫩脆色白易折斷者，則不是純山參；

（5）橫：指人參根粗短，兩條腿多向旁伸展者，

多為野山參；

（6）順：指人參根順理且直，單腿或雙腿並攏者，

多不是野山參。

編輯本段食用方法
（一）燉服。將人參切成2cm薄片，

放入瓷碗內，加滿水，封密碗口，

放置於鍋內蒸燉4~5小時即可服用。

（二）嚼食。以2~3片人參含於口中細嚼，

生津提神，甘涼可口，是最簡單服用方法。

（三）磨粉。將人參磨成細粉，每天吞服，

用量視個人體質而定，一般每次1~1.5克。

（四）沖茶。將人參切成薄片，放在碗內或杯中，

用開水沖泡，悶蓋5分後即可服用。

（五）泡酒。將整根人參可切成薄片裝入瓶內

用50~60度的白酒浸泡，每日斟情服用。

（六）燉煮食品。人參在食用時常常伴有一定的苦

味，如果將人參和瘦肉、小雞、魚等一起烹燉，

可消除苦味，滋補強身。

　　禁忌：服用期間忌服蘿蔔、藜蘆、喝茶。

燉用時忌金屬器具。