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◤ 鮮人蔘酒   主廚 /白明恕

主料 鮮人蔘 36支 35度米酒頭 17斤 當歸 5片 川芎

適量 枸杞 適量 黃耆 適量

作法：
將所有材料放入玻璃甕中，置於陰涼處，

浸泡三個月即可
早晚飲用更佳

鮮人蔘燉素肚(全素)

材  料:鮮人蔘1根，素肚3粒，紅棗12顆，當歸半片，枸杞20g，老薑30g

調味料: 日本昆布粉1大匙，鹽1/2大匙

作  法:

1.      鮮人蔘切片，素肚切片，紅棗、當歸、枸杞等洗淨，老薑切片。

2.      鮮人蔘先用可淹蓋食材的水，蓋上保鮮膜後，先蒸2小時備用。

3.      再將蒸好的鮮人蔘與素肚、紅棗、當歸、枸杞、老薑放入燉鍋內，加入適量的水，蓋上保鮮膜，再放入蒸鍋內，用大火蒸1小時。

4.      食用前，再加入日本昆布粉及鹽調味既可。

◤ 鮮人蔘糯米粥

材料：1.鮮人蔘一支，切片，
　　　　加數片老薑，先熬蔘湯兩小時。
　　　2.糯米（或再來米、蓬萊米均可）。
　　　3.紅棗。4.福肉（桂圓肉）。5.冰糖。
作法：將材料1加2、3煮爛後，才可加材料4、5。
　　　食用時加些碎桔餅及數滴蔘酒，更美味。
　　　若喜食鹹味者，則可加些胡椒鹽及蔥粒
　　　（不加冰糖等甜品）即成。
特點：清淡飲食，適於脾、肺氣虛及久病、氣血不足者食用。

◤ 鮮人蔘蓮子湯

材料：1.鮮人蔘一支，切片。
　　　2.蓮子、冰糖、紅棗適量。
作法：將材料1、2加水放置燉甕碗內蓋好後，

放入電鍋蒸約二小時即可食用。
特點：順氣益脾、適於病後體虛、氣弱脾虛、

盜汗等。

◤ 人蔘鮮蘑湯

　　材料：水參2根，鮮蘑、口蘑、香菇、花子蘑各3顆，枸杞少許，大棗數顆，水500克，香油1大匙，澱粉水2大匙，精鹽少許，雞肉湯適量。

　　烹飪方法：水參洗凈後備用，炒鍋內放入香油，微熱後放入水參、鮮蘑、口蘑、香菇、花子蘑等微炒。然後倒入雞肉湯，放入枸杞和大棗，以大火煮熟后，放入少許澱粉水和精鹽調味即可。

◤ 鮮蔘香菇雞：

新鮮人蔘５０公克切片、香菇五朵泡發、嫩雞肉１２０公克切塊；生薑、料理用酒，鹽、水各適量，隔水燉煮一個半小時後即成。

◤ 鮮蔘燉羊肉：

新鮮人蔘５０公克切片、羊肉５００公克、薑一大片、陳皮一角、紹興酒一湯匙，一起燉煮即成，一般人均適合食用。

◤ 鮮蔘枸杞當歸燉豬心：

新鮮人蔘４０公克切片、當歸１０公克、紅棗５枚去核、枸杞１０公克，豬心一個（或豬腰、排骨、雞肉、乳鴿、牛肉、鮮魚均可）；隔水燉煮即成，滋補強身極佳料理。

◤ 鮮蔘四物燉雞：

新鮮人蔘４０公克切片、四物一包（川芎 、熟地、白芍、當歸）約５０公克、雞腿或排骨５００公克(亦可使用牛肉、羊肉，量可酌情增減），一起燉煮即成，適合產後婦女及體弱者食用。