鮮紫蘇葉
中藥小故事~
《 華佗與~紫蘇 》
2009.06.26
華佗行醫途中投宿在一家客棧，
遇見一群小夥子在大吃螃蟹，蟹殼堆了一大堆。
華佗上前勸他們不要多吃，以免傷了胃腸，
可是他們不聽勸告。
到了半夜果然有幾個人大喊肚子痛，
甚至痛得在地上打滾。
華佗見狀非常著急，忽然想起一次採藥時，
見到一隻小水獺吞吃了一條魚，
肚子撐得像鼓一樣。
它一會兒下水，一會兒上岸，顯得很難受。
後來它爬到岸上吃了些紫色的草葉，
不久便沒事了。
華佗想，那種紫色的草葉能解魚毒，
一定也能解蟹毒。
於是他立即喚醒徒弟到郊外去採了些紫色的草，
煎湯給那幾個人服下。
過了一會，他們的肚子果然不痛了。
華佗心想：這種紫色的草還沒名字，
病人吃了又會感到舒服。今後就叫它“紫舒”吧!
意思是服後能使腹中舒服。
因為字音相近，後人把它稱作紫蘇。
紫蘇至今仍是能解魚蟹中毒的一味妙藥。
| 紫蘇葉 Perilla | 辛，溫 | 肺、脾 | 1.發表散寒：外感風寒證(杏蘇散,香蘇散) 2.行氣寬中：脾胃氣滯證(藿香正氣散) 3.安胎：胎動不安證 4.解魚蟹毒：魚蟹毒引起的腹痛吐瀉證 本品辛散耗氣,對溫病或氣虛表虛者忌服。 | 1錢 |
【注意事項】
1 . 本品係辛溫散寒之劑。風熱外感，氣虛衛表
不固，溫病初起，胃熱嘔逆者均應慎用。
2 . 風寒表證用蘇葉。胎動不安用蘇梗。
3 . 本品含芳香揮發性成分較多，入湯劑不宜久煎。
製備中成藥時應先提揮發性分，
藥渣再與群藥同煎。
4 . 本品有升高血糖作用，故糖尿病患者宜慎用。
紫蘇葉
可治感冒引起之支氣管炎。
藥用以取紫色為佳。
為發汗散寒良藥，對初期感冒引起的
上呼吸道感染症候群有良好的療效。
紫蘇梗
為健胃藥，可用於治療感冒併發腸胃炎
所引起之嘔吐，食慾不振、腹痛等症。
紫蘇子
有降氣平喘化痰之功。紫蘇具有防腐作用。
醃漬食品多用之，有防腐及增加香味功效。
如紫蘇梅、紫蘇脆李等。氣虛表虛者忌服。
憂鬱症、自律神經失調症、 精神官能症
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作者：石原結實
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中醫對於憂鬱症等「氣的病」，使用由 紫蘇葉、生薑、茯苓、半夏、厚朴等組成的半夏厚朴湯來治療。
紫蘇葉和生薑可使身體溫暖，促進腦部血液循環，在二千年前就已知 具有「打開氣滯」(除去鬱氣)的作用，茯苓則有利尿作用。 顯示體內若有水毒(水滯)，即可能出現氣的病(氣滯)。
由利尿的茯苓和朮，以及促進血液循環的桂皮組成， 用來改善水滯的苓桂朮甘湯，對於不安和失眠具有顯著效果， 大概就是這個緣故。 |
日常飲食中充分利用紫蘇葉和生薑
味噌湯中加入紫蘇葉。
沙拉中添加紫蘇葉。
炸紫蘇葉。
味噌湯中加入生薑末。
煮豆腐加生薑泥、醬油一起吃。
食用醃漬的生薑或紅生薑。
每天暍三至六杯薑湯或生薑紅茶。
飲用紫蘇湯或紫蘇葉薑湯。
紫蘇湯製作法： 大約10公克的紫蘇葉與一杯水，煎至半杯，一天分成三次溫服。 |
紫蘇葉薑湯製作法： 將紫蘇葉烤成焦脆狀，用手將葉子搓碎灑入碗中。生薑泥用紗布擠出約10滴生薑汁，再加入半碗熱水調勻。 |
做沙拉的小技巧：紫蘇蔬菜沙拉為例 食材： 等所有食材都備好後，全部扮在一起即可。
１）小黃瓜，一條，斜切。
２）金針菇，適量，先川燙過。
３）紅色青椒，適量，切條。
４）紫蘇葉，約３０片。
５）黑芝麻，適量。
６）調味料：鹽、麻油、醋。
作法：
１）小黃瓜先切好，用鹽漬一下，約５分鐘即可。
２）漬小黃瓜時，剛好可以準備其他食材，
小技巧：我的金針菇是在煮湯時順便川燙的，
一點也不費時，不費事！最近很喜歡一邊煮湯，
一邊利用熱水燙青菜，一來，這可省時省工，
二來，它可讓湯的味道更甜美！一舉多得。
有時，我也會利用晚上煮湯時，放涼再放冷藏箱，
等到隔天早上拿它做生菜沙拉時，就便利了。
醃漬梅
材料：青梅600克 、粗鹽90克 、砂糖150克 、
新鮮紫蘇50克 、米酒100cc
用具：廣口玻璃瓶、紙巾
做法：
1.將青梅洗淨、瀝乾，用竹籤挑除青梅的梗蒂；
用粗鹽充分搓揉青梅，並醃漬2天
（這2天之內，間隔一段時間就用手翻動青梅，
一天2～3次），然後倒掉鹽水，
將青梅沖洗乾淨後，自然風乾。
2.用熱水消毒廣口玻璃瓶，並讓它充分乾燥；
紫蘇葉洗淨後，自然風乾。
3.一層梅、一層冰糖、一層紫蘇交互放入玻璃瓶
中，倒入米酒，緊封瓶口，
放置陰涼處3～4個月，即可食用。
◆料理小技巧
可以到中藥材行買乾燥紫蘇取代新鮮紫蘇葉。
要泡茶, 泡澡或料理,
可以現摘的紫蘇葉就加入使用
適合偏熱體質~醋
1.橘子醋：
主治消化不良、便秘、胃酸缺乏、通便、
開胃健脾
2.四物醋：
可養血、保護眼睛及皮膚、維持女性良好身體機能
3. 紫蘇醋：
能散寒止嘔、解魚蟹之毒、
慢性支氣管炎、風濕痛
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