陳達子收藏閣

2013.03.23

橘子皮3強效！抗癌燃脂降膽固醇
──【橘子紅了】專題
【華人健康網 記者黃子倫／台北報導】

2012年12月26日 17:06

冬天盛產的橘子，因果肉甜美多汁、口感又好，

成為許多民眾愛吃的水果。其實除了果肉以外，

橘子皮因富含抗癌功效的「隱黃質」、抑制膽固醇

的「檸檬苦素」與能幫助燃脂的「辛樂芬」等3大營

養物質，對健康好處多多。

但市售橘子，表皮恐有農藥殘留，建議可完全洗淨

後，用蒸、烤的方式食用，風味更佳。

將橘子皮清理乾淨，放入烤箱，待時間一到便可直

接食用，或拿來泡茶。

（圖片取材自／youtube）

抗癌─隱黃質

隱黃質也稱玉米黃質，是一種具抗氧化功能的類胡

蘿蔔素。據美國研究指出，隱黃質可阻擋過氧化自

由基的行動，保護細胞膜不受自由基的破壞，

避免老年族群眼睛黃斑部病變。

而具抗氧化作用的隱黃質還可預防多種因自由基破

壞而引起的癌症，亦可減緩腫瘤細胞生長的速度。

燃脂─辛樂芬

辛樂芬素一種生物鹼，具有加速分解身體所儲存的

脂肪，及增加新陳代謝率的功能。廣泛被萃取運用

於市面上的許多保健食品、藥品，但相較於保健食

品內含有的添加物，可能對身體造成的負擔。

以營養學的觀點而言，還是從天然的橘子皮中取

得，效果更好。

降膽固醇─檸檬苦素

橘子皮與纖維上略帶苦味的便是檸檬苦素，

能抑制肝臟產生膽固醇所需要的「包裝材質」，

一種稱作apoB的蛋白質。

少了它，肝臟就無法將膽固醇包裝好送到血管中，

因此就能有效降低膽固醇所引起的血管疾病。

研究也指出，與檸檬苦素相輔相成的諾米林，

同樣具有抗癌效果。

橘子皮好處多，但一般市售橘子因為怕含有殘留

農藥，建議民眾可依循下列3個步驟，

將橘子以蒸、烤兩種方式料理。

1.溫水浸泡5-10分中，將橘皮外面的蠟和農藥去除。

注意要盡量讓橘子整顆浸泡在水中。

2.以清水搓洗表面，可藉由海綿輕刷表皮，

幫助把剛剛浸泡殘留的表皮有害物質去掉。

3.去除底部凹陷處和蒂梗，接著便可放入電鍋裡面

蒸，或是使用烤箱烤後食用。

以上僅供參考