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可食用苦味野菜圖譜 001



分類:本草藥膳

2008/12/20 00:49











































 龍牙草 鵝絨委陵菜
龍牙草





別名仙鶴草、瓜香草。富含胡蘿蔔素和維生素C,味道苦澀。春夏季節採摘嫩葉,經開水焯後,清水漂洗數次,減其苦澀味,適合炒食。全各地都有分佈。
鵝絨委陵菜





別名人參果、蕨麻、鴨子巴掌菜。富含胡蘿蔔素和維生素C,味微苦、略澀。春夏季採摘嫩葉,經開水焯後,清炒或與肉絲同炒,是好吃的美味:秋季挖其塊狀根,煮稀飯,香甜可口。廣泛分佈於東北、華北、西北和西南各省區。
 朝天委陵菜 地榆
朝天委陵菜





別名老鶴筋。富含胡蘿蔔素和維生素C,味微苦。春夏季採摘嫩葉,搭配肉絲做湯,清香鮮美。東北、華北、西南、西北及河南、山東等省區都有分佈。

地榆





別名山紅棗、小紫草。富含胡蘿蔔素和維生素C,苦味。春天採摘嫩苗,夏天採摘嫩葉,花穗也可食用。開水焯後,涼拌或炒食均可。全國都有分佈。
 
 刺五加 積雪草
刺五加







別名刺拐棒。富含維生素C,是著名的菜藥兩用植物,清香略苦。春夏季節採摘嫩莖葉,開水焯後湯食用,或者清炒、和麵蒸食都可。
健康提示: 根皮入藥,名為五加皮,有健胃、養血、壯筋骨等功效。

積雪草







別名馬碲草、銅錢草。富含胡蘿蔔素和維生素C和多種微量元素,味苦,一年四季都可採摘嫩莖葉食用。開水焯過後,炒食、涼拌、做湯均可。陝西、安徽、江荔、浙江、江西等省都有分佈。
健康提示: 焯積雪草的水可以作飲料,有清熱作用。

 打碗花 少花龍葵
打碗花





別名小旋花、兔耳草。胡蘿蔔素和維生素C含量十分豐富,莖葉中含有苦味奶漿。春夏季節採摘嫩莖葉,蘸醬生食或煮做湯。幾乎分佈於全國。 
少花龍葵







別名白花菜、苦鈕菜。胡蘿蔔素和維生素C含量十分豐富,味苦,性寒,袪火。嫩莖葉經水焯後做湯或炒食。分佈於雲南南部、江西、湖南、廣西、廣東、台灣等地區。
健康提示: 龍葵雖與小花龍葵相似,但莖、花和種子明顯偏大。不可食用,屬全株入藥的有毒食物。

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