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梅醋－蔡季芳老師
材料：
黃熟梅2.5斤、糯米醋1800ml、米霖900ml、冰糖約1斤(少放亦可，改放麥芽亦可)
做法：
1.梅子以竹籤挑去蒂頭後，洗淨瀝乾
2.將梅子放入瓶中，再倒入糯米醋、米霖，冰糖分為6次量，在3個月內分次加入，約泡製半年以上即可飲用
廚師叮嚀：
※裝梅子的容器洗乾淨之後一定要經過日晒消毒，而且不能有水份
※加糖的時候要等前一次的糖完全溶解後再加下一次，甜度可隨自己喜好來增加或減少糖量
還沒有自己釀過這種醋ㄟ~改天來試試
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